近年咖啡品牌似乎已经成为一个城市是否具备生活属性必备的元素，我们去一个城市可能会去这个城市最知名的咖啡店打卡，而在这家咖啡店就可以感受这座城市的文化气息，感受这座城市的人们的生活方式，因此咖啡店也一度成为城市商业品牌中最具有搜索性以及创意性的品牌集合体。
       随着咖啡品牌的热度趋于平稳，新的业态也在不断滋生，比如中式茶，点心等，而最耀眼的就是烘焙这个行业。而烘焙行业成为继咖啡之后最具有流量密码的品牌，从店面到产品，从开店位置到开店风格，烘焙似乎不仅仅只是一块面包一块贝果，而承载的情绪价值跟实用性明显高于咖啡，而烘焙作为舶来品似乎也更具备把品牌拉的高级。
而烘焙的流量属性也被诸多品牌主看在眼里，各式各样的烘焙品牌随机诞生，有主打性价比的社区小店，有开在商圈的环境店，更有豪华的装修，顶奢的视觉注入，让面包变成了动辄上百元的快消品，而这种疯狂的翻台率也让很多其他餐饮品牌羡慕。
       当然烘焙行业高昂的人员配置与设备是品牌具有一定门槛的关键，而品牌主也希望烘焙像其他餐饮一样具有长青效应，但对于品牌受众来说，越来越多的烘焙品牌，也使得越来越多的人对于烘焙的产品更加关心，而不仅仅是品牌的文化或者视觉，这其实就需要品牌主做到品质与品牌形象一致性，如果并不一致就需要往这个方向努力。