纵观餐饮品牌的发展情况，凡事开业遍火的一塌糊涂的品牌，都会在一段时间迅速下滑，但是大多数的餐饮主都在找寻品牌开业即火的状态，因此会出现开业大量优惠活动，开业各种活动，各种平台的推广，那么店面短期人气非常火爆，但是首先可以肯定的是品牌在这段时间肯定是赔本赚吆喝的，当然品牌主在接受赔本赚吆喝的同时，是否可以真正的感受到品牌是通过什么盈利，并且品牌是否真正的进入了受众的心里。
       一个餐饮品牌在建立之后无论地理位置，出品质量有多优秀，都需要接受认知过程，什么是认知过程，就是品牌在从品类，视觉，品牌文化，产品价格，这些方面筛落自己的品牌受众，是用餐群体，方便用餐群体，打卡派，美食追随者，视觉党，这些都需要品牌用时间去梳理筛落，那么这个时候其实不应该是既可盈利的时候，至少短期不是，以餐饮品牌的发展规律来说，至少需要一到两个月的时间来梳理，其实筛落受众的过程是需要给受众品牌信号的，那么这个信号不单单是周围一公里范围的人群，更重要的是5公里范围内的人都愿意来了解品牌，注意这里是了解品牌。
       总结，品牌在增长期，一定是循序渐进，这里不是站在说话不腰疼，一个品牌假如持续不盈利甚至亏损一年，但是如果品牌的知名度存在，可能短时间内就可以实现盈利，比如招商加盟，或者2店盈利超过1店的好几倍，这些都是很有可能的。